不同提取方法对野木瓜膳食纤维提取及其抗氧化特性的影响研究

作者：蒋纬; 王嘉莹; 何鸿

来源：农产品加工, 2019, (24): 28-31.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.12.046

• 野木瓜
• 膳食纤维
• 抗氧化特性
• 提取
• 研究

以野木瓜为原料,通过微波法、超声辅助碱法、双酶法、酸碱法、超声辅助酶法5种方法提取水溶性膳食纤维(SDF)和水不溶性膳食纤维(IDF),根据提取样品的色泽对显色反应影响,选用微波法、双酶法、超声辅助酶法提取的SDF和IDF作为抗氧化特性研究对象,并测定其还原能力、羟自由基和DPPH自由基清除能力,以研究其抗氧化特性。综合提取率、羟自由基清除率、DPPH自由基清除率及还原能力,确定微波法为野木瓜SDF和IDF提取工艺最适宜的方法。

• 单位
  遵义医药高等专科学校; 遵义医科大学