试验研究了亚麻籽胶的超声辅助提取工艺,并对其热稳定性进行了分析。在单因素条件的基础上,采用响应面法对超声温度、超声时间、超声功率三因素进行优化,得到亚麻籽胶的最佳提取参数:超声时间32 min,超声功率245 W,超声温度62℃,在此条件下亚麻籽胶的提取率能够达到9.18%。超声辅助提取的亚麻籽胶比热水浸提的亚麻籽胶具有更好的热稳定性,为其在食品中的应用提供良好的理论基础。
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