小麦粉总灰分测定的不确定度评定

作者：郭卫; 沈耀衡; 张威

来源：现代食品, 2022, 28(02): 166-168.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.02.049

• 小麦粉
• 总灰分
• 不确定度

本文依据《测量不确定度评定与表示》（JJF 1059.1—2012）和《化学分析中不确定度的评估指南》（CNAS-GL006:2019）不确定度评定基本程序，建立小麦粉中总灰分测定不确定度的数学模型，通过对整个测定过程中各种不确定度因素的研究，分析该测定方法不确定度的来源并对其进行评定，确定不确定度分量，合成不确定度。结果表明：当样品总灰分为0.53 g/100 g时，其扩展不确定度为0.01 g/100 g(k=2)；方法重复性引入的不确定度影响较大。通过对测量不确定度的评定，为有效地控制小麦粉中总灰分的检测质量提供可靠的理论依据。