<正>1990年出版的《中国名菜谱·山东风味》,收录269款经典鲁菜,其中属于胶东风味的占到半数以上,居前排名的就有葱烧海参。胶东加工各类海参菜肴,是以烟台沿海的特产刺参为原料烹制的。这种刺参在明清时期就入列我国山珍海味,成为宫廷御膳贡品,其滋补食养价值得到世人的充分肯定。清初吴伟业写有著名的《海参》诗:"预使煨汤洗,迟才入鼎铛。禁犹宽北海,
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