邓玉红：把热爱真正用在手艺上

来源：作文与考试, 2023, (14): 57-58.

<正>剁碎的鸡胸肉和鸡蛋清混合一盆，邓玉红拿出小碗一舀，往热锅里一倒，熟练地翻炒起来。锅下，旺火直扑；锅里，搅动之下，主菜逐渐呈现出雪花状。“起锅！”一声大喊，邓玉红转身，将一勺“雪花”盛入盘中。紧接着，起火，生粉倒下，翻炒勾芡，不一会儿，拌料也倒上。“这就是川菜名品——雪花鸡淖。”从2016年回四川学习传统川菜，到2020年担任主厨，邓玉红的学厨之路走得颇为踏实。“小时候就习惯吃川菜。慢慢就爱上了做菜。”