甜菜碱对皖南黄兔屠宰性能及肉品质的影响

作者：黄冬维; 马荣幸; 丁海生; 程广龙; 汪勇; 赵小伟; 汪善义; 赵辉玲^*

来源：中国草食动物科学, 2020, 40(06): 75-78.

• 甜菜碱
• 皖南黄兔
• 屠宰性能
• 肉品质

为研究日粮中添加甜菜碱对皖南黄兔屠宰性能和肌肉品质的影响,选择年龄和体重相近的皖南黄兔80只,随机分为4组,对照组饲喂常规日粮(A组),试验组分别饲喂添加0.1%(B组)、0.3%(C组)和0.6%甜菜碱(D组)的常规日粮。饲养试验结束后进行屠宰测定,同时采集背肌和腿肌进行肉品质分析。结果表明:屠宰性能指标中屠宰活重、后腿重、屠宰率和全净膛率在试验组与对照组间均无显著差异(P>0.05);肉品质指标中,与对照组相比,添加0.1%甜菜碱后显著提高了皖南黄兔背肌的剪切力(P<0.05),添加0.3%甜菜碱后显著提高了皖南黄兔腿肌的剪切力(P<0.05),添加0.1%甜菜碱后显著提高了腿肌的熟肉率(P<0.05)。说明饲粮中添加0.1%的甜菜碱可改善皖南黄兔肌肉品质。

• 单位
  安徽省义华农牧科技有限公司; 安徽省农业科学院畜牧兽医研究所