基于实时荧光PCR对肉制品中羊肉的精确定量

作者：金鹭; 陈传君; 林华; 胡滨^*; 韩国全^*; 陈世界; 张婧; 安微; 杨苗

来源：食品与发酵工业, 2020, 46(08): 246-253.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022678

• 羊肉
• 实时荧光定量PCR
• 微滴数字PCR
• 定量检测

该研究将实时荧光定量PCR技术(real-time fluorescence quantitative PCR,r PCR)与微滴式数字PCR技术(micro-droplet digital PCR,dd PCR)相结合,利用dd PCR建立拷贝数和羊肉质量的函数关系,确立了基于r PCR定量检测羊肉含量的方法。特异性实验结果表明,除绵羊和山羊外,非目标物种DNA未出现特异性扩增;灵敏度实验结果表明,该方法的最低检出限为0. 01 ng/μL;通过对已知成分的混合样品和市售样品的检测表明,该方法能够对含量在5%以上的羊肉进行准确定量。因此,该方法在肉制品中羊肉含量检测和掺假鉴别方面具有较好应用潜力。

• 单位
  四川农业大学