HPLC-MS法测定酱腌菜中的甜蜜素含量

作者：张倩勉; 黄海霞

来源：安徽农业科学, 2016, 44(07): 76-78.

DOI：10.13989/j.cnki.0517-6611.2016.07.025

• 高效液相色谱-质谱联用法
• 酱腌菜
• 甜蜜素
• 含量

[目的]研究测定酱腌菜中甜蜜素的含量,为酱腌菜中甜蜜素的快速测定提供参考。[方法]通过高效液相色谱-质谱联用(HPLC-MS)方法,同时采用正负离子模式进行多反应检测(MRM),对酱腌菜中甜蜜素的含量进行测定,用负离子模式的离子对为定量离子,并通过定性定量离子峰面积之比,参照欧盟标准偏差对结果进行判定,最后根据标准曲线采用外标法定量。[结果]试验表明,HPLC-MS法的标准曲线线性良好,相关系数r为0.999,检出限(3S/N)为0.05 mg/kg,回收率在90.2%100%,RD值为0.5%1.1%。[结论]HPLC-MS法快速、简便、灵敏、准确,适宜酱腌菜中甜蜜素的快速测定。