无机硒添加方式及NADPH或果糖添加对酵母富硒培养的影响

作者：陈紫荆; 孙朝阳; 张玉英; 杨思林; 魏春厅; 罗建平

来源：合肥工业大学学报(自然科学版), 2023, 46(08): 1135-1141.

DOI：10.3969/j.issn.1003-5060.2023.08.020

• 富硒酵母
• 亚硒酸钠
• 还原型辅酶Ⅱ(NADPH)
• 果糖

文章以酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)诱变菌株HXS-02为出发菌株，以菌株的生长、总硒和有机硒质量浓度及产率为指标，考察无机硒添加方式及还原型辅酶Ⅱ(NADPH)或果糖的添加对酵母富硒培养的影响。结果显示：菌株富硒培养时加入亚硒酸钠的适宜时间和适宜质量浓度分别为8 h和62.5 mg/L,在此条件下继续培养至24 h,菌株的干质量浓度和富硒能力最好，总硒产率和有机硒产率分别达到(8 760.7±50.6)μg/L和(8 573.5±46.5)μg/L;NADPH和果糖的添加可显著影响菌株的生长和富硒能力，在无机硒添加的同时向培养基中添加NADPH至浓度为0.20 mmol/L或果糖至质量浓度为6 g/L后，菌株的总硒产率和有机硒产率与未添加的菌株相比，分别增加了32.6%～42.6%和38.1%～51.5%。以上研究表明，适合的无机硒添加方式并辅以添加适量的NADPH或果糖，可以有效促进酵母转化无机硒为有机硒的能力，提高富硒酵母总硒和总有机硒的产率。

• 单位
  合肥工业大学; 食品与生物工程学院; 安徽省华信生物药业股份有限公司