不同粒色玉米糊粉层含量研究与成分分析

作者：冯汉宇; 孙艳梅; 洪燕; 陈刚; 韩立新; 何京京; 任君安

来源：安徽农业科学, 2019, 47(21): 170-174.

• 粒色
• 成分
• 糊粉层含量
• 染色

为了了解不同粒色玉米糊粉层含量与成分,对14个株系不同色籽粒糊粉层进行剥离、称重,取一些株系籽粒糊粉层进行纸层析和染色观察,结果表明不同色糊粉层重差异显著,重量10～20 mg,均值为14 mg,整粒籽粒糊粉层含量处于3.2%～8.2%,均值为5.7%;经过酸性的one-step blue染色的含花青素的糊粉层细胞呈鲜红和粉红色,碘-碘化钾染色的呈黄色,组化染色与分析发现糊粉层可能主要含有2种花青素和蛋白质,糊粉层细胞染色观察表明细胞主要含纤维素、蛋白质和花青素。

• 单位
  北京市农林科学院; 北京农业生物技术研究中心