采前草酸处理对西兰花采后保鲜效果及抗氧化特性的影响

作者：程春梅; 郭衍银; 陈祖满; 杨震峰

来源：江苏农业学报, 2020, 36(03): 694-701.

• 西兰花
• 采前
• 草酸处理
• 衰老
• 抗氧化活性

旨在研究采前喷洒草酸水溶液处理对西兰花(Brassica oleracea var.italica)采后抗氧化特性的影响,从而评价草酸处理对西兰花衰老的调控作用。结果表明,采前用20 mmol/L草酸水溶液处理西兰花可显著抑制采后西兰花丙二醛(MDA)的积累和细胞膜透性的增加(P<0.05),还可以诱导采后西兰花超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性的增强,抑制采后西兰花超氧阴离子自由基(O2·-)的生成速率和过氧化氢(H2O2)含量的上升,显著提高采后西兰花对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl, DPPH)自由基的清除能力(P<0.05)。采前喷洒草酸水溶液处理可有效维持采后西兰花活性氧代谢平衡,维持其细胞膜的完整性,进而延缓西兰花采后的衰老进程,延长其贮藏期。

• 单位
  山东理工大学; 浙江万里学院; 浙江医药高等专科学校