豆汁、灌肠、熏鱼儿

作者：徐定茂

来源：北京观察, 2023, (10): 78-80.

<正>梁实秋先生在《豆汁儿》一文里提到，“在谈老舍的一本书上，一开头就说，不能喝豆汁儿的人算不得是真正的北平人。这话一点儿也不错。就是在北平，喝豆汁儿也是以北平城里人为限，城外乡间没有人喝豆汁儿，制作豆汁儿的原料是用以喂猪的。但是这种原料，加水熬煮却成了城里人个个欢喜的食物。”