基于四氧化三铁磁性纳米材料检测油炸食品中特丁基对苯二酚的研究

作者：申森; 郑黎静; 陈欣

来源：食品研究与开发, 2020, 41(21): 179-183.

• 特丁基对苯二酚
• 四氧化三铁
• 磁性纳米材料
• 电化学
• 检测

以四氧化三铁(Fe3O4)磁性纳米材料为基质,玻碳电极(glassy carbon electrode,GCE)为工作电极,制备Fe3O4/GCE传感器对油炸食品中的特丁基对苯二酚(tert-butylhydroquinone,TBHQ)进行定量分析。研究发现:Fe3O4具有良好的导电性和催化作用,能够有效地促进电极表面电子的转移速率,增大电流响应,提高电极灵敏度。在最佳试验条件下,利用Fe3O4/GCE对薯条中的TBHQ进行定量分析,结果显示:TBHQ浓度与其氧化峰电流在0.5μg/mL～35μg/mL范围内呈良好的线性关系,线性方程为:Y=2.984 1X+0.048 0(X为TBHQ浓度,Y为氧化峰电流),R2=0.999 6,检出限(3σ)为0.21μg/mL,加标回收率在99.60%～106.25%之间,精密度较高,与气相色谱法相比,结果一致,可信度较高,符合试验要求,且Fe3O4/GCE稳定性、重复性较好,可用于实际样品中TBHQ的定量分析。

• 单位
  河南大学; 化学化工学院; 黄河水利职业技术学院