真空精馏法生产无醇啤酒的技术研究

作者：钟金文; 吴永良; 张致伟

来源：现代食品科技, 2007, (03): 45-46+49.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2007.03.015

• 真空
• 精馏
• 无醇啤酒
• 啤酒
• 生产工艺 vacuum
• rectification
• deacohol beer
• production method

无醇啤酒在国际市场上已是一种重要的产品,其生产方法多种多样。本文主要研究将普通啤酒中的酒精用真空精馏法去除,使啤酒中的酒精含量小于0.5%,并讨论此方法对无醇啤酒风味的影响。

• 单位
  广州珠江啤酒集团有限公司