内切聚半乳糖醛酸酶的分离和活性研究

作者：田长城^*; 陈傲然; 程柏

来源：蚌埠学院学报, 2018, 7(05): 1-22.

DOI：10.13900/j.cnki.jbc.2018.05.001

• 内切聚半乳糖醛酸酶
• 分离
• 酶活性
• 分子量

从果胶酶中分离出了一种内切聚半乳糖醛酸酶(f90-1),经SDS-PAGE凝胶电泳测定其相对分子质量约为40. 5 kDa。该酶可以从分子内部断裂果胶大分子,形成相对分子质量大于1000 Da的果胶片段,催化活力达12. 5±0. 9 U;当反应温度和pH值分别为50℃和5. 0时,酶的水解活力较高;金属离子K+、Ca2+、Mg2+和Zn2+的存在可以提高酶的活性,而Cu2+、Ba2+和Fe3+则有抑制作用。

• 单位
  食品与生物工程学院; 蚌埠学院