石斛具有抗肿瘤、抗氧化、提高免疫力、缓解疲劳等药理作用。本文通过查阅文献书籍梳理了石斛鲜品药材采用晒干、烘干、冻干等不同干燥方法对石斛多糖、生物碱、氨基酸等有效成分及石斛抗氧化活性的影响,并对其异同点进行整理和分析,为石斛的采收、加工提供理论依据。
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