香蕉根部球茎干粉中还原糖含量的测定

作者：黄广民; 刘秋实

来源：食品科学, 2008, (08): 485-488.

• 香蕉根部球茎
• 还原糖
• 分光光度法

本实验以葡萄糖为标准,以3,5-二硝基水杨酸(DNS)作显色剂,用分光光度法测定香蕉根部球茎干粉中还原糖的含量。结果表明:在波长500nm处有最大吸收峰,测定重现性好,标准回收率高,相对误差小,效果好。

• 单位
  海南大学