一种快速检测婴幼儿配方奶粉中阪崎克罗诺杆菌的方法

作者：王蕊; 杨鑫焱; 陈思涵; 潘瑞丽; 吴霜; 满朝新; 姜毓君^*

来源：食品与发酵工业, 2018, 44(10): 212-218.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.016932

• 氨基磁珠
• 婴幼儿配方奶粉
• 阪崎克罗诺杆菌
• 聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)
• 脱氧核糖核酸(deoxyribonucleic acid,DNA)

对磁珠吸附过程中三羟甲基氨基甲烷-乙二胺四乙酸(Tris-EDTA,TE)缓冲液的p H值、蛋白酶K添加量、吸附时间和吸附温度等参数进行了优化。在优化条件下氨基磁珠可以非特异性地直接吸附婴幼儿配方奶粉中存在的脱氧核糖核酸(deoxyribonucleic acid,DNA),并结合聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)技术特异性扩增阪崎克罗诺杆菌DNA,检测灵敏度达到102CFU/mL。此外,经特异性试验验证,此方法用于检测常见食源性致病菌及克罗诺菌属中的非阪崎克罗诺杆菌均无交叉反应。同时,经干扰性试验验证,体系中存在的其他干扰菌株DNA并不会影响阪崎克罗诺杆菌的检测。该方法避免了抗体的使用,解决了抗体制备难度大、成本高等问题,同时克服了传统方法 3～5 d前增菌时间过长的弊端,实现了对婴幼儿配方奶粉中阪崎克罗诺杆菌的快速检测。

• 单位
  东北农业大学