四川省市售食品中双酚A和双酚S检测结果分析

作者：谭学蓉; 许东海; 龙洋; 岳俊

来源：预防医学情报杂志, 2018, 34(12): 1507-1512.

• 双酚A
• 双酚S
• 食品安全
• 污染

目的了解四川省区域内市售食品中双酚A(BPA)和双酚S(BPS)的浓度,为食品污染物的监测和控制提供科学依据。方法采用超高效液相色谱-四级杆串联质谱法(HPLC-MS/MS))对四川境内在售的414份食品进行BPA和BPS监测分析。样品包含罐头、鱼肉、畜禽肉、饮料、谷物(大米、小麦),共5类。结果本次检测的414份食品中295份检测出BPA,检出率71. 3%,浓度为小于检出限到173μg/kg; 98份检测出BPS,检出率23. 7%,浓度为小于检出限到54. 2μg/kg。罐头类食品是BPA检出浓度最高的食品类别(检出率99. 2%,浓度均值:34. 7μg/kg);肉类食品是BPS检出浓度最高的食品类别(检出率:44. 7%,浓度均值:2. 14μg/kg)。结论所监测的食品中大部分都已被BPA污染,罐头类食品污染最为严重;作为BPA替代品的BPS在罐头类食品和谷物中的含量很低,但其在肉类食品中的污染水平与BPA相当。