草酸、水杨酸、茉莉酸甲酯处理对甜樱桃采后贮藏品质的影响

作者：梁惜雯; 徐冬颖; 陈晨; 田密霞; 郭占俊; 李国强; 姜爱丽^*

来源：包装工程, 2022, 43(07): 18-25.

DOI：10.19554/j.cnki.1001-3563.2022.07.003

• 甜樱桃
• 草酸
• 水杨酸
• 茉莉酸甲酯
• 抗氧化物质
• 抗过氧化酶

目的 探究草酸、水杨酸、茉莉酸甲酯处理对甜樱桃品质及抗氧化特性的影响。方法 分别使用5 mmol/L草酸、1 mmol/L水杨酸、0.15 mmol/L茉莉酸甲酯浸泡甜樱桃10 min，测定果实贮藏期间的颜色、硬度、呼吸强度、总酚含量、类黄酮含量、谷胱甘肽含量、抗氧化相关酶活性等多项指标。结果 草酸能够有效保持贮藏末期的果实硬度，水杨酸能够最大程度地抑制果实的呼吸强度，茉莉酸甲酯对保持果实亮度的效果最佳，同时3种处理均可维持总酚、类黄酮和谷胱甘肽等含量，调控抗氧化相关酶活性。结论 采用草酸、水杨酸、茉莉酸甲酯处理均可以诱导甜樱桃在贮藏过程中的抗氧化能力，从而减缓果实衰老，延长果实的货架期。

• 单位
  生命科学学院; 大连民族大学