南平市2018—2020年食品中食源性致病菌监测结果分析

作者：饶晓虹; 胡凤清; 叶丽丹; 徐赫谦

来源：海峡预防医学杂志, 2021, 27(05): 57-59.

• 食源性致病菌
• 食品检测
• 食品安全
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• 南平市

目的了解南平市售食品中食源性致病菌的污染分布情况。方法随机采集南平市2018—2020年市售13大类22种食品样品638份,按GB 4789系列标准和《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》进行食源性致病菌检测和分析。结果 638份食品中食源性致病菌检出率16.1%(103/638),共检出12种致病菌,其中溶藻弧菌检出率最高(36.1%),其次是副溶血性弧菌(18.4%)和蜡样芽胞杆菌(17.9%);各类食品检出率较高的是螺类(65.6%)、活蛙(63.6%)、外卖配送餐(37.5%)和熟制米面制品(37.5%);采自学校周边小商铺的样品检出率最高(40.0%);各县市市售食品均有食源性致病菌检出。结论南平市售食品存在食源性致病菌污染,应加强水产品、外卖配送餐和熟制米面制品等重点食品的监管。