真假花青素快速检测试纸的制作方法及其检测方法的研究与应用

作者：钱滢文; 张连钢; 沈海波^*; 周鑫魁; 李建民; 胡永清; 洪霞; 方剑儒; 谢静; 魏义杰; 袁嘉男; 葛雨

来源：中国食品添加剂, 2020, 31(07): 61-68.

DOI：10.19804/j.issn1006-2513.2020.07.009

• 花青素
• 离子液体
• 快速检测
• 定性判定
• 人工合成色素

为了快速定性对食品及饮料中花青素与人工合成色素、染料进行鉴别。本实验合成一种离子液体1-苄基-3-乙基萘并咪唑六氟磷酸盐。将该离子液体溶于1-辛基-3-甲基咪唑六氟磷酸盐,得到的混合型离子液体,兼备流动性和对人工色素及染料的吸附性,并涂覆在玻璃纤维滤纸上,制备真假花青素快速检测试纸。该试纸能有效鉴别样品中花青素是否为天然花青素,还是有人工染色,添加合成色素的情况。该方法操作简单,吸附速度快,检测耗时短,现象明显,成本极低。适合任何环境下,不借助其他仪器设备的情况下,快速定性判定样品中花青素的真假。本方法样品检出限为50μg/g,试纸假阳性率为2%,假阴性率为3%,准确性为96%。且试纸可以在无需隔绝空气情况下,常温常压下稳定存在很长时间。

• 单位
  甘肃中商食品质量检验检测有限公司