茉莉酸甲酯雾化熏蒸对冬枣采后贮藏品质的影响

作者：魏征; 张政; 魏佳; **; 陈莉娜; 李晨豪; 吴斌^*

来源：食品科技, 2020, 45(01): 43-48.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2020.01.008

• 茉莉酸甲酯
• 雾化熏蒸
• 冬枣
• 采后贮藏品质

以新疆冬枣为研究试材,采用浓度为0、1、10、100μmol/L的茉莉酸甲酯(Methyl jasmonate,MeJA)雾化熏蒸处理,研究MeJA雾化熏蒸处理方式对冬枣贮藏期间转红指数、硬度、可溶性固形物(Total soluble solids,TSS)、可滴定酸(Titrate acid,TA)、呼吸强度和乙烯释放量变化的影响。结果表明:与对照组相比,不同浓度的Me JA雾化熏蒸均能保持冬枣的品质,延缓果实成熟衰老进程;Me JA雾化熏蒸能延缓冬枣果实的转红、TSS含量及TA含量的降低,保持较高的硬度,有效抑制冬枣果实贮藏期间的呼吸强度和乙烯释放量;其中,10μmol/L MeJA雾化熏蒸处理的冬枣贮藏品质最好。

• 单位
  新疆农业大学; 新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所