莴苣

作者：《分子植物育种》编辑团队

来源：分子植物育种, 2021, 19(14): 4878.

<正>莴苣(Lactuca sativa L.)为菊科(Compositae),莴苣属(Lactuca)的一年生或二年生草本植物,别名莴笋、生菜。一般根据种植食用部位分为叶用莴苣和茎用莴苣。莴苣原产地中海沿岸,目前在中国大部分地区均有栽培,亦有野生。莴苣幼嫩的茎皮翠绿,成熟后转变白绿色;叶互生,基部无柄,且不分裂,叶面平展或有皱褶,两面无毛,叶形呈披针形或长卵圆形等。莴苣气味苦、茎肉质脆嫩,叶富含维生素和铁、钙等无机盐,有较高的营养价值。