乳脂肪分析仪检测乳及乳制品中脂肪含量

作者：陈建勇^*; 姜秀敏^*; 黄丽俊; 金惠萍; 宓晓黎

来源：食品安全质量检测学报, 2019, 10(03): 665-669.

• 脂肪
• 乳及乳制品
• 碱水解法
• 乳脂肪分析仪

目的采用乳脂肪分析仪测定乳与乳制品中脂肪的含量,并与国家标准方法比对。方法以国家标准GB5009.6-2016的第三法碱水解法为依据,对样品进行在线碱水解,再用无水乙醚和石油醚抽提样品的水解液,通过蒸馏去除溶剂,最后测定溶于溶剂中的抽提物的质量,用乳脂肪分析仪测定乳及乳制品中脂肪的含量。结果本方法可检测不同食品中脂肪含量,平均回收率为97.5%,其重复性相对标准偏差(relative standard deviation, RSD)值(n=6)分布在0.08%～1.24%之间。用仪器法和国标法同时检测质控样品,其回收率和RSD结果显示仪器法优于国标法。结论乳脂肪分析仪集在线恒温水解、搅拌、分层、抽提于一体,操作简便快捷,结果准确,适用于乳与乳制品中脂肪的测定。

• 单位
  江苏省菩德食品安全检测技术有限公司