不同品种青稞中总多酚、总黄酮含量及抗氧化性比较

作者：夏陈; 向卓亚; 朱永清; 邓俊琳; 杨开俊; 刘廷辉; 陈建^*; 林长彬; 李可; 赵旭珠

来源：食品与机械, 2020, 36(06): 162-165.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2020.06.029

• 青稞
• 总多酚
• 总黄酮
• 抗氧化性

对11种青稞进行总黄酮、总多酚及抗氧化活性测定分析。结果表明,不同品种、产地的青稞中活性成分存在较大差异;西藏QB31、QB35和隆孜青稞中总黄酮和总多酚含量均显著高于其他8种四川青稞,最高含量分别为0.57mg/g和1.49 mg/g。不同品种青稞中总黄酮和总多酚含量存在显著差异,且总黄酮、总多酚与抗氧化活性间存在极强的正相关性(P<0.01)。通过对总黄酮和总多酚进行聚类分析能明显区分四川青稞和西藏青稞以及深色青稞和浅色青稞。

• 单位
  四川省农业科学院农产品加工研究所