秋富红苹果冷藏期及货架期生理品质变化

作者：郭丹; 韩英群; 郝义

来源：食品与机械, 2015, 31(04): 126-129.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2015.04.034

• 秋富红
• 冷藏
• 货架
• 生理品质

以秋富红苹果为试材,研究冷藏及同期冷藏后室温货架7d果实品质及生理活性的变化。结果表明:秋富红苹果存在呼吸跃变,果实呼吸高峰出现于冷藏期第98天,及冷藏70d室温货架7d时;冷藏果实的多酚氧化酶活性较同期冷藏后室温货架7d的低,过氧化物酶活性较同期冷藏后室温货架7d的高,但均推迟活性高峰;冷藏期第126天和冷藏98d后室温货架7d的秋富红果实品质快速劣变,失重率急剧上升。综合果实生理品质变化结果,秋富红苹果冷藏适宜贮期为126d,需室温货架7d的果实适宜冷藏期为98d。

• 单位
  辽宁省果树科学研究所