<正>农药残留是指由于使用农药而在食品、农产品和动物饲料中出现的特定物质,包括农药衍生物,如农药转化物、代谢物、反应产物及杂质等。农药残留会直接通过植物果实到达人、畜体内,或通过环境、食物链最终传递给人、畜。我国最常用的农药是有机磷农药、氨基甲酸酯类农药和拟除虫菊酯类农药,在我国的使用率高达70%以上。农药喷洒后大约30%附着于植物表面,70%则散落于土壤、大气、水中,通过直接污染、食物链、生物富集效应进入到人体内从而影响食用者健康。当然,
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