3种霉菌在油茶饼粕的固态发酵生长对比

作者：张晖; 王炳新; 董斌; 黄永芳

来源：林业与环境科学, 2020, 36(05): 48-53.

• 油茶
• 鲁氏毛霉
• 哈茨木霉
• 黑曲霉
• 发酵

试验通过对比鲁氏毛霉Mucor roxianus、哈茨木霉Trichoderma harzianum和黑曲霉Aspergillus niger 3种菌在未脱茶皂素与已脱茶皂素两种油茶饼粕中的接种比较,观察3种霉菌在不同温度(20、30、40℃)和油茶饼粕含水量(40%、50%、60%、70%)下的生长状况。经过30天的观察,发现3种霉菌在未脱茶皂素油茶饼粕中起始生长较慢,其菌丝未能完全遍布到油茶饼粕,在含水量为60%和70%油茶饼粕中会出现黄色油状层;然而,3种霉菌在已脱茶皂素油茶饼粕中生长较快,含水量40%、50%和60%处理中菌丝均能布满在茶粕中。结论认为油茶饼粕在作微生物发酵处理时应通过前处理将大部份茶皂素从油茶饼粕中除去,并且油茶饼粕含水量控制在不高于60%,温度适宜控制在30℃。

• 单位
  仲恺农业工程学院; 广东省森林植物种质创新与利用重点实验室; 华南农业大学; 广东农工商职业技术学院