青稞是最主要的食用大麦

作者：吴昆仑

来源：休闲读品, 2021, (02): 31.

<正>大麦的分类里面,按稃的有无分为皮大麦(有稃大麦)和裸大麦(无稃大麦)。按用途分的话,可分为啤酒大麦、饲料大麦和食用大麦(主要是青稞)。从世界范围来讲,大麦大概有75%至80%用于做饲料。大麦是一种非常优质的饲料。浙江金华火腿对原料非常苛刻,要求猪必须喂大麦。日本有一种非常好的牛肉,叫做和牛,还有韩国的一种牛肉叫做韩牛,也是以大麦为饲料。雪花牛肉的脂肪和蛋白、肥肉和瘦肉糅合得相当好,红白相间的情况就像雪花一样,