一株产2-酮基-D-葡萄糖酸菌的筛选鉴定及其发酵优化

作者：牛盼清; 杨爱华; 杨松鑫; 刘立明; 陈坚

来源：过程工程学报, 2012, 12(06): 1008-1013.

• 2-酮基-D-葡萄糖酸
• (NH4)2SO4
• 沙雷氏菌属
• 发酵优化

以(NH4)2SO4为底物氮源,采用平板变色圈法从土壤中分离筛选出一株2-酮基-D-葡萄糖酸生产菌株Serratia sp.FMME043,对其碳源、氮源、无机源和摇瓶类型等产酸条件进行优化,确定以(NH4)2SO4为氮源的摇瓶产酸最佳条件为葡萄糖180g/L,(NH4)2SO42.0g/L,KH2PO41g/L,在初始pH7.0及750mL双刺摇瓶装液量10%、培养温度30℃、摇床转速200r/min条件下发酵48h,2-酮基-D-葡萄糖酸产量达169.5g/L,得率为0.87mol/mol,并在7L发酵罐中进行了验证.

• 单位
  食品科学与技术国家重点实验室; 工业生物技术教育部重点实验室; 江南大学