随着全球经济一体化和食品贸易国际化,食品安全已成为一个世界性的挑战和全球重要的公共卫生问题。其中动物性食品安全是全世界关注的焦点,而药物残留和化学物污染是影响动物性食品安全的最主要因素之一,直接影响人类的健康和动物性产品进出口贸易。如我国近3年来β-兴奋剂(克伦特罗等)残留已造成2万余人中毒;2002年北京地区牛奶抽样检测链霉素等抗生素残留阳性检出率达30%;近3年出口水产品氯霉素残留事件造成近15亿元的损失;比利时的“二英”事件。因检测技术落后,我国食品中二英、多氯联苯、氯丙醇等污染物的情况尚不清楚。为此,对动物性食品中药物残留和化学污染物进行有效监控以保障人类健康和减少贸易争端成为了当务之急。美国、欧盟等发达国家有关药物残留和化学污染物监控的检测方法标准体系比较成熟,相关实验室已拥有了痕量或超痕量检测技术。我国由于开展这方面的工作比较晚,技术手段落后,尤其是适合于动物性食品中药物残留大批量快速检测试剂盒产品和痕量/超痕量的检测技术及其检测方法标准十分缺乏。我国又是一个动物性产品生产大国,养殖业中兽药、添加剂的滥用和违禁...

食品; 肉; 药物残留物; 食品污染; 化学性; 组合化学技术

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